凤尾鱼的不同做法有哪些

凤尾鱼俗称"子鲚"，学名"凤鲚"，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。好吃的凤尾鱼做法有哪些呢?下面就让我给你介绍一下凤尾鱼的做法有哪些?

一、软酥凤尾鱼的做法

材料

凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精

做法

1、凤尾鱼洗净沥干。

2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。

3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。

4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用。

5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香

6、倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水(这些可先用一小碗兑好)，烧开后加味精调味。

7、把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。

二、烤汁凤尾鱼的做法

材料

凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精

做法

1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.

2.下调料腌半个小时。

3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。

三、酥炸凤尾鱼的做法

材料

主料：凤尾鱼1斤(约600克)，葱粒适量。

调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

做法

1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

四、苦瓜炒罐头凤尾鱼的做法

材料

苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒

做法

1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。

2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。

3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟

凤尾鱼怎么做好吃

凤尾鱼好吃的做法：

用料：凤尾鱼4条、葱1颗、姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、醋。

步骤：

1、凤尾鱼洗好控干水分。

2、葱切段，姜蒜拍破。

3、将郫县豆瓣酱蚝油按1：1混合。

4、将凤尾鱼两面煎至金黄捞出备用。

5、剩余的油留下一些暴香葱姜蒜。

6、将混合酱倒入锅中炒香再加入鱼慢慢翻炒均匀。

7、加入少许料酒。

8、加入适量生抽炒匀。

9、加入冰糖，一勺花椒，两颗八角，两片香叶和桂皮。加水没过凤尾鱼即可。

10、炖至汤汁浓稠后加入少许香醋出锅。

11、完成。

凤尾鱼的做法有哪些

1、凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。

2、适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。

3、用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。

4、锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。

5、入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。

6、水开后入煎好的凤尾鱼，加盖小火15分钟左右。

7、将鱼盛入盘中备用。

8、锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可。

凤尾鱼的做法

主料

凤尾鱼（熟）500g

调料

食盐

适量

醋

4勺

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

料酒

3勺

生抽

5勺

老抽

1勺

调和油

适量

白糖

2勺

水

10勺

红烧凤尾鱼的做法

1.凤尾鱼洗净备用。

2.1勺老抽。

3.2勺白糖。

4.3勺料酒、4勺醋。

5.5勺生抽、10勺水。

6.准备葱、姜、蒜。

7.鱼用厨房用纸吸去水分。

8.锅里加油，待油热，炒香花椒、八角和辣椒。

9.放葱、姜、蒜炒出香味。

10.把炒香的料取出，放入鱼稍稍煎一下。

11.倒入调好的料汁，再把炒香的料返回锅里。

12.中火炖制熟烂即可。

凤尾鱼的做法 开胃下饭的凤尾鱼怎么做

糖醋凤尾鱼

主料：凤尾鱼300g；

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，酱油适量，糖适量

；

做法：

1、凤尾鱼两条。

2、葱姜蒜备齐。

3、上油锅，下几片姜。

4、下入凤尾鱼先煎一下。

5、再放入葱蒜、料酒、醋后，兑入点清水。

6、盖上锅盖焖一会。

7、再兑入酱油、糖、盐调味，大火收汁出锅。

8、再撒上葱花即可。

的做法，红烧凤尾鱼怎么做好吃，红烧凤尾鱼的家常做法

红烧凤尾鱼的家常做法

主料

超市冷冻凤尾鱼

500g

辅料

花生油

适量

大葱

适量

姜

适量

蒜

适量

白糖

适量

盐

适量

花椒

适量

大料

适量

配料用液体料酒

适量

酱油

适量

香醋

适量

裹鱼用的面粉

适量

烧鱼用的清水

适量

步骤

1.先将鱼化冻，洗干净备用

2.葱、姜、蒜切块，白糖、盐、料酒、酱油、醋混装在一个小碗里，搅拌均匀

3.先将鱼挨个在面粉中滚一下

4.热锅凉油，油温七成热时，下鱼，炸至两面金黄即可

5.将鱼全部炸完后（如果鱼不多的话也不用将鱼捞出），利用锅中底油倒入葱、姜、蒜块和花椒、大料

6.炸出香味后倒入液体配料，再加入清水至将鱼淹没（一定要一次性将水加足，千万不可半途再加水）

7.用锅铲轻轻从鱼的底部铲动几下，以免糊锅，最后大火收鱼汤，收好的鱼汤应该呈现粘稠状

烤凤尾鱼的正宗做法，烤凤尾鱼怎样做才好吃的做法步骤

步骤

1.先准备葱，姜，蒜，切成小丁备用

2.把葱，姜，蒜放在洗干净的凤尾鱼一起

3.放调料:盐，醋，鸡精，白砂糖，酱油，料酒

4.把调料调均匀，然后腌制一夜

5.第二天先把凤尾鱼控水备用

6.先把烤盘摸一层盐，把凤尾鱼排好放在烤盘里，在凤尾鱼身上摸一层油

7.烤箱180度预热5分钟，把凤尾鱼放入烤箱内，烤25分钟即可

8.这样凤尾鱼就烤好了，装盘

9.一道美味的零嘴小吃烤凤尾鱼就完成咯！

小贴士

先把凤尾鱼用调料腌制一夜